Dutlar ağaçlardan bezlerin üzerine sallanarak toplanır. Dutlar kazana konularak kaynatılarak şıra elde edilir ve süzülür. Elde edilen şıra kıvamı gelene kadar yayvan tavalara dökülüp güneş önünde bekletilir. Bu süre boyunca akşamüstü yayvan tavalardan kazanlara alınır ve sabah tekrar yayvan tavalara boşaltılıp güneş önüne serilir. Bir hafta boyunca bekletilen şıra Pekmez olmuştur. Pekmezlerimiz ateş pekmezi değildir.